2. Основные задачи комиссии
2.1. Основными задачами комиссии являются:
2.1.1. проверка соответствия приготовленных блюд установленным нормам и
требованиям,
2.1.2. контроль соблюдения сроков хранения продуктов и готовой пищи,
2.1.3. оценка внешнего вида, запаха, вкуса, консистенции готовых блюд перед
выдачей обучающимся,
2.1.4. регистрация выявленных нарушений и информирование директора
учреждения о недостатках в работе пищеблока,
2.1.5. проведение мероприятий по улучшению качества питания в учреждении.
3. Состав комиссии
3.1. Комиссию возглавляет ответственный работник учреждения из числа
педагогов.
3.2. Члены комиссии назначаются приказом директора учреждения в соответствии
с Методическими рекомендациями по организации исполнения органами государственной
власти субъектов Российской Федерации, органами местного самоуправления и
образовательными организациями требований нормативных правовых актов при
обеспечении и организации питания в общеобразовательных организациях (утв. 26.01.2026
№ ИШ-121/04 письмом Министерства просвещения России) и локальными нормативными
актами учреждения.
4. Порядок работы комиссии и оформление документов
4.1. Организация работы комиссии:
4.1.1. Заседания комиссии проводятся ежедневно непосредственно перед началом
приема пищи обучающимися учреждения.
4.1.2. Члены комиссии осматривают блюда визуально, оценивают запах, вкус,
консистенцию и температуру приготовления.
4.1.3. Результаты проверки фиксируются в специальном журнале регистрации
бракеража продукции общественного питания.
4.1.4. По итогам каждого заседания составляется акт бракеража, подписываемый
всеми членами комиссии. Акт хранится вместе с журналом регистрации брака.
5. Ответственность и права членов комиссии
5.1. Каждый член комиссии несет персональную ответственность за выполнение
возложенных обязанностей и своевременное выявление недостатков в питании.
5.2. Комиссия вправе:
➢ вносить предложения по улучшению питания обучающихся в учреждении,
➢ давать рекомендации, направленные на улучшение питания в учреждении;
➢ ходатайствовать перед директором учреждения о поощрении или наказании
работников, связанных с организацией питания в учреждении.
Положение о бракеражной комиссии в учреждении
разработано методистом:
Е.В. Толмачевой