12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
1 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Каша вязкая молочная рисовая

250

7.0

13.3

50.9

341.9

174

2011

Фрукты свежие (яблоко)

100

0.4

0.4

9.5

45.6

338

2011

Хлеб пшеничный

50

3.7

0.3

24.4

114.9

ТТК 6

Чай с сахаром каркаде

200/15

0.2

0.0

15.0

60.5

685

Итого за прием пищи:

615

11.3

14.0

99.8

562.9

2004

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
2 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор
свежий, капуста квашеная, помидор соленый,
огурец соленый, свекла отварная)

100

0.8

0.2

0.2

12.7

ТТК №
1,2,3,4,5

Гречка по-купечески

230

25.2

29.1

46.1

488.8

ТТК 468

2024

Чай черный с яблоком

200

0.3

0.1

10.2

43.0

ТТК 547

2025

Хлеб пшеничный

40

3.0

0.2

19.5

91.9

ТТК №6

Итого за прием пищи:

570

29.3

29.6

76.0

636.4

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
3 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Тефтели с соусом 2-вариант

100/30

9.4

20.9

15.9

248.0

462/593

2004

180

7.3

5.8

33.4

213.8

302

2004

200/15/5

0.2

0.0

15.0

61.6

377

2011

Хлеб пшеничный

40

3.0

0.2

19.5

91.9

ТТК №6

Итого за прием пищи:

570

19.9

26.9

83.8

615.3

Каша вязкая гречневая
Чай с сахаром и лимоном

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
4 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор
свежий, капуста квашеная, помидор соленый,
огурец соленый, свекла отварная)

100

0.5

0.1

0.1

7.6

ТТК №
1,2,3,4,5

Плов из птицы

230

17.6

23.9

45.1

472.2

291

2011

Чай с сахаром

200/15

0.1

0.0

17.3

59.3

376

2011

Хлеб пшеничный

40

3.0

0.2

19.5

91.9

ТТК №6

Итого за прием пищи:

585

21.2

24.2

82.0

631.0

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
5 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Каша вязкая молочная кукурузная с творогом

250

6.3

5.0

35.0

222.0

ТТК 515

2025

50/10/25

4.0

9.0

45.0

273.0

2

2011

Чай с сахаром каркаде

200/15

0.2

0.0

15.0

60.5

685

2004

Итого за прием пищи:

550

10.5

14.0

95.0

555.5

Бутерброд с маслом и повидлом

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
6 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Котлета рубленая из птицы

100

16.2

20.8

15.1

247.8

294

2011

Макаронные изделия отварные

180

6.7

6.8

39.8

248.0

203

2011

200/15/5

0.2

0.0

15.0

61.6

377

2011

Хлеб пшеничный

40

3.0

0.2

19.5

91.9

ТТК №6

Итого за прием пищи:

570

26.1

27.8

89.4

649.3

Чай с сахаром и лимоном

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
7 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор
свежий, капуста квашеная, помидор соленый,
огурец соленый, свекла отварная)

100

0.5

0.1

0.1

7.6

ТТК №
1,2,3,4,5

Плов из птицы

230

17.6

23.9

45.1

472.2

291

2011

Чай с сахаром

200/15

0.1

0.0

17.3

59.3

376

2011

Хлеб пшеничный

40

3.0

0.2

19.5

91.9

ТТК №6

Итого за прием пищи:

585

21.2

24.2

82.0

631.0

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
8 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Фрикадельки рыбные с соусом томатным

100/30

14.8

16.7

14.4

172.0

240/593

2011/2004

180

4.7

4.7

30.0

237.4

128

2011

200/15/5

0.2

0.0

15.0

61.6

377

2011

Хлеб пшеничный

40

3.0

0.2

19.5

91.9

ТТК №6

Итого за прием пищи:

570

22.7

21.6

78.9

562.9

Картофельное пюре
Чай с сахаром и лимоном

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
9 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Макароны , запеченные с яйцом

250

12.5

10.0

46.3

365.0

206

2011

Фрукты свежие (яблоко)

100

0.4

0.4

9.5

45.6

338

2011

200/15

0.1

0.0

17.3

59.3

376

2011

Хлеб пшеничный

45

3.8

0.2

21.9

103.4

ТТК №6

Итого за прием пищи:

610

16.8

10.6

95.0

573.3

Чай с сахаром

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
10 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Каша жидкая молочная из манной крупы

250

6.9

12.1

48.1

330.6

181

2011

Бутерброд с маслом и сыром

60/10/10

4.0

9.0

45.0

273.0

2

2011

Чай с сахаром и лимоном

200/15/5

0.2

0.0

15.0

61.6

377

2011

550

11.1

21.1

108.1

665.2

Итого за прием пищи:

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
11 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Котлета рубленая из птицы

100

16.2

20.8

15.1

247.8

294

2011

Каша вязкая гречневая

180

7.3

5.8

33.4

213.8

302

2004

Соус томатный

30

1.1

2.5

2.5

32.0

593

2004

Чай черный с яблоком

200

0.3

0.1

10.2

43.0

ТТК 547

2025

Хлеб пшеничный

40

3.0

0.2

19.5

91.9

ТТК №6

Итого за прием пищи:

550

27.9

29.4

80.7

571.9

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
12 день
Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Пищевые вещества
Белки, г

№ рецептуры

Сборник
рецептур

Завтрак
Фрикадельки из птицы с соусом

100/30

9.4

20.9

15.9

248.0

297/593

2004

180

5.8

7.4

38.4

246.0

180

2004

200/15

0.2

0.0

15.0

60.5

685

2004

Хлеб пшеничный

40

3.0

0.2

19.5

91.9

ТТК №6

Итого за прием пищи:

565

18.4

28.5

88.8

646.4

Рис отварной с овощами
Чай с сахаром каркаде

12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) обучающихся возрастной группы
12-18 лет МОУ
ИТОГО ПО ПРИМЕРНОМУ МЕНЮ

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая
ценность,
ккал

Итого за весь период

236.4

271.8

1,059.5

7,301.1

Среднее значение за период

19.7

22.7

88.3

608.4

Пищевые вещества
Итого

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. М.:ДеЛи плюс, 2011. - 544с.
Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах / Под ред. В.Т.
Лапшиной. - М.: Хлебпродинформ, 2004. - 640с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. Сборник технических нормативов. ФГФУ
НЦЗД Минздрава России, НИИ ГиОЗДиП / под редакцией член-корр. РАН, д.м.н., профессора В.Р. Кучмы - М.: Издатель Научный центр
здоровья детей, 2016. - 560 с.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276с. Скурихин И.М.,
Тутельян В.А.